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‍‍    1996年，背着简易行囊，杨长伟踏上了外出学厨打工的路。四年磨砺闯荡，让他对家乡和家人倍感思念。

    2000年，杨长伟回到大足，并在2003年开始陆续开店创业：帮你忙服务中心、硬嘴壳餐饮、梭边鱼餐饮、傲渝专业养殖合作社（兼营农家乐）……前后7年时间，杨长伟摸索创业，并在餐饮行业闯出了自己的一方小天地。

“当时大足厨师行业不规范，时有乱象发生，甚至会影响大足旅游城市的美名。”谈及当时对大足餐饮业的感受，杨长伟说，“我就想着建立个协会让大足厨师聚在一下，让行业能规范发展起来。”

为此，2010年春，杨长伟和其他几名在业界有一定影响的厨师开始筹建大足厨师协会。

“我按自己的方式，餐馆搞得好好的，不想参加啥子协会被缚手缚脚的”“我觉得没这个必要吧”……但是在前期的上门走访，杨长伟都吃了闭门羹。

“我走一百次，只要有那么几个人愿意参加这个协会，就值得我走。”抱着不气馁的态度，杨长伟和其他几名发起人一道，坚持上门宣传协会。终于在2010年的6月18日，大足第一届厨师协会预备大会举行，近300人参加了会议，而杨长伟也被推举为第一届会长。

5年来，大足厨师协会围绕提升厨德和厨艺两大核心内容，工作开展有声有色：菜品展示会、厨艺雕刻展示会、菜品交流会、厨师培训会……这些会议和活动在规范和推动行业发展的同时，更打造和推广了冬菜烧白等大足本地特色菜品。

如今，杨长伟不仅担任着该协会常务副会长的职务，更是拥有着潮灿海鲜肥牛馆、重庆小毛肚火锅、傲渝山庄三家餐饮店。而大足厨师协会也已覆盖了棠香、龙岗、智凤、双路、龙水、中敖、三驱、万古、邮亭等镇街，几乎涵盖了全区有着一定知名度的餐饮企业，会员约400人，吸引着越来越多的大足青年回乡就业和创业。

记者 阳蝉

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