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灌制香肠 熟工紧俏

2018-01-11 11:16:16 来源:大足网 作者:谭显全 【

“这几天是最忙碌的时候了,我们几个每天要手工灌制上千斤的香肠。”近日,城区西门菜市场的香肠加工点,已经来上班20多天的蒋中淑一边切肉,一边说道。

  本报讯(记者谭显全)“这几天是最忙碌的时候了,我们几个每天要手工灌制上千斤的香肠。”近日,城区西门菜市场的香肠加工点,已经来上班20多天的蒋中淑一边切肉,一边说道。
  “立冬后,加工灌制香肠的人特别多,与去年相比,至少要多三成以上。”正在拌作料的熟练工刘师傅说,“从早上7点一直要忙到下午4点,再晚一点就不敢接活了。”
  “以前,喜欢在家里腌制、烘烤,但的确麻烦。”前来取香肠龙女士说,“现在很多市民都喜欢到专业的加工点来灌制。”今年她家就灌制130多斤香肠。记者了解到,今年入冬后,来市场加工点灌制香肠的市民特别多,一个灌制香肠的加工绞肉店,一般也需要6至8个帮工,高峰期每天要灌2000斤—4000斤肉,每名帮工每天工资100元至150元,月收入4000元左右。
  “今年虽然生意好,但灌制香肠切肉、搅拌、腌制的熟练工也不好找。”经销商吴明华坦言道,“这个是季节性工种,前后2个多月,从每年11月中旬开始到1月底结束,工作也很辛苦,所以熟练工很紧俏。”

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