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共赴时光盛宴 品味四色回龙

来源:大足网 发布时间:2023-12-19 09:25:34 浏览次数: 【字体:

  浅丘宽谷炊烟起,南山堰外闻蝉鸣;曲水十里清风过,万穗红来渡客情。回龙镇地处大足区东北部,区域总面积49平方公里,下辖新权社区、骑胜村、白鹤村、会源村、水鸭村、雁鹅村、幸福村、永兴村。作为典型农业镇,回龙镇党委、政府坚持绿色发展理念,做大做强“红绿白黑”四色农业特色产业,围绕回龙镇“地域名片”特色亮点,以红高粱、黄秋葵、白乌鱼、黑山羊产业为依托,大力发展集体经济、创建特色农产品品牌、打造回龙特色餐饮,形成“种、产、销、消”一体化产业链。

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四色产业

青山回首望 四色醉故乡

  回龙镇规划种植优质红高粱10000亩,其中,轮种油菜8000亩;种植绿色蔬菜10000亩,其中,黄秋葵基地1000余亩;发展壮大白色生态渔业4000亩,其中,白乌鱼基地100亩;养殖黑山羊10000头,其中今年培植渝足生态农业公司发展种羊1000头以上。如今,回龙的四色产业正在蓬勃发展之中。

  红高粱作为回龙的四色产业之一,既用于制作高粱扫把、高粱秆手工艺品,更被酿作高粱酒,承载回龙人的家乡记忆。重庆市大足区红缨自高粱种植专业合作社成立于2011年,现有入社会员450户,位于回龙镇幸福村,2019年注册“渝乡回龙”高粱酒品牌,以口感醇厚、清香甘冽、饮后不上头不口干等优点,深受广大消费者喜爱。

  回龙镇绿蔬菜产业发展兴盛,其中黄秋葵营养价值高,被称为“绿色人参”。其食用部分是嫩果荚,其内含有丰富的营养物质,还能帮助消化,有保护胃黏膜的作用。哈佳蔬菜种植股份合作社位于回龙镇幸福村,占地面积1000余亩,主要种植特色蔬菜(黄秋葵)、常规蔬菜、胭脂脆桃等农产品,合作社发挥“基地+合作社+农户+订单”的经营模式优势,以“有工出工,有地出地”的方式优先吸纳贫困户入社,先后带动了180余户贫困户增收致富。

  白乌鱼体色白,身体呈棒形,头部扁平,头部鳞片较大,尾部鳞片细。肉质细嫩,少刺,具有高蛋白质、高微量元素、高氨基酸、低脂肪的特点,味道鲜美,是滋补珍品。作为回龙的四色产业之一,白乌鱼不仅拥有一定的药用价值,还带动经济增收,起到产业发展作用。

  黑山羊羊肉营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低。如今,回龙镇的黑山羊产业发展,在回龙镇政府的引导与大力发展下,已成立专业合作社,产业逐步兴盛,推出的黑山羊羊肉酱、羊肉米线等广受消费者欢迎。

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回龙产品

怀远水龙吟六宝聚农家

  回龙镇以回龙“六宝”(高粱酒、高粱粑、干巴牛肉、三巴汤、白乌鱼、黄秋葵)等农副产品为基础,创新特色菜品,打造特色餐饮,办好“三荤两素一汤”特色宴席,形成具有地方特色的“回龙宴”。

  除此之外,回龙镇还拥有多种农副产品,例如三巴汤、干巴牛肉等。

  回龙镇属于典型的农耕文化地区,每年冬季老弱的耕牛宰杀后无法全部消耗,有制作干巴牛肉的习俗,剩下牛的嘴巴、牛鞭、尾巴和牛下水,老百姓发挥聪明才智充分利用起来,熬制汤锅,制成美味的“三巴汤”。

  “三巴汤”的制作在回龙已有两百多年的历史,此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料,配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药,用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的“三巴汤”色鲜味美、清香宜人,具有活血生津、滋阴壮阳的功效。

  干巴牛肉是回龙镇的土特名产,产生于清康熙年间,成熟于清末,鼎盛于民国时期,是大足区非物质文化遗产。传统的回龙干巴牛肉,按照严格的标准选取的优质鲜牛肉,辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等环节,经过腌烤炒数道工序制作的牛肉干,油润泛红,条粒成型,食香化渣,麻辣爽口,老少适宜。

  乡村振兴,产业兴旺是基础。产业兴,就业稳,民生改善才有保障。回龙镇紧抓乡村振兴发展产业,打造“回龙记忆”,发展农文旅,实现乡村经济繁荣。

  (文图由大足区回龙镇政府提供)

终审:刘琴
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