大足五金远近驰名，龙水“邓家刀”是其中极具知名度的代表。“邓家刀”的掌门人是现年60岁的邓修建。作为成功的企业家，他是重庆市邓氏厨具制造有限公司的总经理，公司生产的重庆老字号“邓家刀”畅销各地；作为一级锻造工，他是重庆市级非物质文化遗产“龙水小五金锻打技艺”的传承人，一个自幼在火炉旁挥动铁锤锻打菜刀而成为行家里手的五金达人。
　　锻打菜刀，是刻在邓修建基因里的东西，是他的家族代代相传的谋生手艺。邓修建自幼跟随父亲邓孝文学习打刀，是邓家小五金锻打技艺的第四代传承人，由此掌握了全套传统的锻打技艺和质量控制标准。在他的记忆中，精益求精、以质取胜是邓家的规矩。“揉钢是做一把好刀的关键所在，要花去两三个小时。”邓修建回忆道。
　　千锤百炼，成就上品。邓修建总结锻打刀的生产方法：“锻打，要观其形，听其声，眼疾手准；淬火，要火眼金睛，恰到好处。”掌握好力度、火候而锻打出来的“邓家刀”具有硬度高、韧性强、耐磨性、刀背厚、刀口薄等特点。
　　随着科技的进步，该公司引进了全自动生产线，已经不再需要工人挥动铁锤去锻打刀片，不过，邓修建依然在菜刀生产线上保留了传统锻打技艺，只不过是运用了机械锻打，从而保证了“邓家刀”延续传统品质。
　　为适应自动化生产方式和市场需求，不断提升产品品质，邓修建带领团队研发出了《锻打不锈钢刀磨削工艺》《锻打刀自动抛光工艺》《锻打不锈钢刀沙带水磨工艺》，这三项工艺均获得了国家发明专利。公司研制的“锻打夹层菜刀”“锻打合金刀”“锻打复合钢菜刀”也被认定为重庆市高新技术产品。
　　在邓修建的主导推动下，2009年11月，《龙水小五金锻打技艺》被列入重庆市第二批非物质文化遗产保护名录。近年来，邓修建还参与了《大足锻打刀》团体标准起草，《安全技术规范·小五金制造企业》重庆地方标准起草等工作。2019年，邓修建被重庆市总工会评为“巴渝工匠年度人物”。
　　不光制造菜刀的技艺出色，邓修建的市场嗅觉也很灵敏。最近，他带领团队正在针对90后消费者的个性化需求，研发新的菜刀。“刀型、刀柄，都要有改变和创新，比如刀身会由大变小，还要看起来很酷，充满时尚性。”邓修建介绍。
　　在当下的电商时代，邓修建还积极推动“邓家刀”进入电商平台。质量上佳的“邓家刀”广受欢迎，成为“重庆制造”的代表性畅销货。

记者 邓小强