春节临近，火锅成为重庆人餐桌上的“年味主角”。为确保市民游客吃得放心，大足区市场监管局近日开展火锅行业食品安全专项执法，对辖区重点火锅餐饮单位进行检查。

检查中，执法人员深入后厨，重点查看食材新鲜度、贮存条件、进货凭证及废弃油脂处理情况。在智凤街道一家火锅店，执法人员仔细核对毛肚、鸭肠等鲜货的检验证明和采购时间；在棠香街道某餐厅，则对餐厨废弃油脂的分类存放与合规处置提出明确要求。

“一定要从正规渠道采购，生熟食材分开，贮存温度达标。”检查同时，执法人员现场开展普法宣传，强调不得经营“长江野生鱼”等违规菜品，并倡导“光盘行动”、诚信经营。

区市场监管局相关负责人表示，春节期间将持续加强巡查与风险排查，畅通投诉渠道，推动社会共治，全力守护市民游客“舌尖上的安全”，为节日消费环境提供保障。