近日，市农业农村委、市委宣传部等多部门联合公布2026年巴渝名优“土特产”名单，大足冬菜成功入选，这份流传千年的非遗美食风味再获市级认可。

大足冬菜是川渝四大腌菜之一，自唐宋时期便与大足石刻相伴而生，拥有“十里香”“菜味精”的美誉，其酿制技艺2016年列入重庆市非物质文化遗产代表性项目。立夏封坛、千日发酵，历经十余道传统工序，露天陶坛历经岁月沉淀，方能酝酿醇厚鲜香。

依托珠溪镇种植基地，大足不断壮大冬菜产业。推行“合作社+党支部+基地+农户”模式，落实保价收购，带动千余户菜农增收；用好“冬菜贷”政策，建设深加工产业园，开发即食冬菜、冬菜衍生美食等多款产品，借助直播、跨境电商拓宽销路，产品远销海外。

小小冬菜，一头延续非遗文脉，一头牵着乡村振兴。如今，大足冬菜既守住老坛里的古法风味，又不断延伸产业链条，成为群众增收致富的“金疙瘩”。

大足融媒全媒体记者 谭显全