重庆市大足区宝顶镇，作为世界文化遗产大足石刻核心景区所在地，凭借优美自然风光、悠久历史和厚重文化底蕴，每年吸引超千万中外游客慕名前来。让游客们赞不绝口的不仅是大足石刻的精美造像，还有本地的特色美食——“化龙跳水鱼”。

特色美食街雏形初现

　　紧邻宝顶山石刻景区的化龙水库，湖光山色美不胜收，宛如一幅天然画卷，这里正是“化龙跳水鱼”的“发源地”。二十多年来，本地餐饮商户潜心经营，烹调出特色底料，将“化龙跳水鱼”打造成大足旅游美食的“金字招牌”。
　　“化龙跳水鱼”以生态食材、嫩滑口感、麻辣鲜香远近闻名。其独特烹饪方式——现杀直接下锅不腌制，最大程度保留鱼的本味，再搭配本地特有的腊肉、香肠等土货，让食客品尝美味时，也能感受到浓郁的乡间风情。
　　夏日炎炎，走进宝顶镇，仿佛踏入“化龙跳水鱼”的奇妙世界。化龙水库坝上，栩栩如生的跳水鱼壁画似在诉说美食传奇；沿途商家精心布置的宣传展板，充分展示烹饪过程与诱人美味；东岳村寓意深远的跳水鱼雕塑，为美食街增添了浓厚文化韵味。
　　近年来，随着大足石刻旅游蓬勃发展，“化龙跳水鱼”声名远播。尤其在春秋旅游旺季，游客参观完宝顶山石刻、游览化龙水库后，纷纷探寻“化龙跳水鱼”等本地特色美食，美食街雏形初现。值得一提的是，这条美食街的建设，离不开大足区政协委员、大足中学教师王永洪的建言献策。

委员为美食街“把脉开方”

　　美食街的建设并非一帆风顺。王永洪深入调研后发现，尽管“化龙跳水鱼”有一定知名度，但周边餐饮配套设施却难以满足游客日益增长的消费需求。停车位紧张，让自驾游客望而却步；公共休息区域匮乏，游客品尝美食后无处休憩；餐饮服务标准化程度低，影响整体消费体验。这些问题如枷锁，制约了美食街的进一步发展。
　　今年大足区两会期间，王永洪经过深思熟虑，提交了完善大足石刻新游客中心周边配套设施、促进旅游消费升级的提案，着重强调强化餐饮配套建设的重要性。他建议，依托现有资源，打造一条集美食、文化、休闲于一体的特色美食街，提升游客旅游体验，让游客在品尝美食的同时，深入了解当地文化内涵。
　　大足区政协高度重视这一提案，将其列为重点提案。宝顶镇党委政府也迅速响应，积极行动起来。

特色美食街焕发蓬勃生机

　　今年4月，接到大足区委、区政府交办的委员提案后，宝顶镇党委政府依托东岳村美丽家园项目，对街区风貌、标识标牌进行全面升级。以东岳村党群服务中心为起点，化龙水库城外城餐饮店为终点，该镇精心打造出特色美食街——跳水鱼一条街。
　　今年7月，大足区政协组织委员督查宝顶镇提案办理时，王永洪看到美食街焕然一新。街道整洁干净，标识标牌清晰醒目，店铺装修各具特色，处处洋溢着浓郁的地方文化气息。同时，为吸引更多游客，宝顶镇节日期间在宝顶老街向游客发放餐饮美食优惠券，有效吸引了游客前来品尝美食，带动了餐饮消费的增长。
　　如今，跳水鱼一条街人气一度高涨，各家店铺生意火爆，食客络绎不绝。从城外城到王南跳水鱼，再到纤佛山庄、杨三姐跳水鱼等，多家特色餐馆各具风味。据统计，目前美食街上已有10多家跳水鱼餐饮店，正逐渐成为宝顶镇旅游经济的新增长点。
　　“跳水鱼一条街的建成投用，不仅丰富了游客的旅游体验，也促进了当地餐饮业的繁荣发展。”大足区政协委员、宝顶镇宣传统战委员郑锡胜介绍，今后，随着宝顶镇旅游产业持续升级和配套设施不断完善，“化龙跳水鱼”这一地方美食品牌将绽放更加璀璨的光彩。

记者 谭显全 通讯员 黄亚 文/图